CULINÁRIA

Pão de Leite Diet

INGREDIENTES                          Tempo de preparo

• 2h 30min
• Rendimento100 porções
•  Light

• 
  

• 600 ml de leite desnatado
• 3/4 de copo de adoçante para forno e fogão
• 2 envelopes de fermento biológico
• 1/2 copo de azeite
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 ovo
• 1 e 1/2 kg de Farinha de Trigo

MODO DE PREPARO

1. Bata os ingredientes no liquidificador (exceto a farinha)
2. Coloque numa tigela e vá adicionando a farinha aos poucos até que a massa desgrude das mãos
3. Cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos
4. Não é preciso sovar
5. Basta baixar a fermentação amassando bem a massa até eliminar todo o ar dela
6. Faça as bolinhas e coloque na assadeira com distancia de 1 cm de uma para outra
7. Deixe crescer por mais 40 minutos
8. Asse em forno alto até que fiquem levemente douradas

Informações Adicionais

Dicas: Lembre-se que elas dobram de volume, então faça as bolinhas metade do tamanho que você deseja Quando for começar a fazer as bolinhas, coloque uma dentro de um copo com água. Quando a bolinha subir, está na hora de os pães irem pro forno. Para saber se o pão está assado, bata com as costas de uma colher em cima dele, quando estiverem assados farão um som "oco".

          

 Panetone ou chocotone

                                                                   

INGREDIENTES

• Rendimento8 porções
  Fermento:

• 45 g de fermento biológico fresco
• 50 g de açúcar
• 125 g de água morna
• 150 g de trigo

Massa:

• 100 g de manteiga
• 80 g de açúcar
• 4 gemas
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de glicose
• 40 g de leite
• 1 colher de sopa de licor curaçao
• 1 pitada de sal
• Raspa de 1 laranja
• Raspa de 1 limão
• 300 de farinha de trigo

Recheio para panetone:

• 200 g de uvas passas
• 200 g de frutas cristalizadas

Recheio para chocotone:

• 280 g de gotas de chocolate

MODO DE PREPARO

Fermento:

1. Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem
2. Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e a água
3. Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente

Massa:

1. Faça uma coroa com a farinha, ao redor coloque o açúcar e o sal
2. No centro coloque as gemas, o óleo, as raspas, a glicose, curaçao, manteiga e o fermento
3. Misture tudo com as mãos, no final, se necessário, coloque o leite aos poucos
4. Sove bastante a massa, muito bem, até que fique bem lisinha
5. Coloque em uma vasilha, cubra com papel filme e coloque para crescer, de preferência em lugar aquecido, como sol ou em cima do forno quente, até dobrar de volume
6. Após crescida, misture os ingredientes do recheio, frutas cristalizadas e passas para panetone ou gostas de chocolate para chocotone
7. Sove novamente, faça 2 bolas e coloque em 2 formas para panetone de 500 g
8. Pode também dividir a massa em 8 ou 10 partes e colocar em formas para panetone de 100 g (como os da foto)
9. Deixe crescer por cerca de 30 a 60 minutos, em lugar aquecido
10. Leve para assar à 180º

 

CROISSANT DOCE

Ingredientes:

(para 16 miniaturas)

Uma base de massa folhada

Uma tablete de chocolate com avelãs

Preparação:

Para fazer estes croissants utilizei um utensílio da Tupperware que se chama Croissant Party.  Basta colocar a massa folhada por cima do croissant party, passar o rolo da massa, que vai cortar  a massa em pequenos triângulos e colocar em cada um deles um quadrado de chocolate. Depois, enrolar cada triângulo de fora para o centro e pincelar com gema de ovo. Levar ao forno num tabuleiro com uma folha de papel vegetal  cerca de 20 minutos a 180